Iron Chef Việt Nam: Cuộc chiến Cua biển (tuần 27: ngày 11/11/12)

Chàng đầu bếp dễ thương từ Thái Lan tham gia IronChef Vietnam Panumas từng tham gia nhiều chương trình truyền hình và cộng tác với các tạp chí về ẩm thực vì vậy khi tham gia đấu trường ẩm thực Iron Chef Việt Nam Panumas đã rất tự tin và mang đến cho đấu trường nhiều thú vị bất ngờ. Panumas nấu ăn theo phong cách teppanyaki – một phong cách nấu ăn của Nhật trong đó người đầu bếp sử dụng một vỉ nướng lớn bằng thép để nấu và biểu diễn tung hứng các dụng cụ làm bếp trong khi nấu.

Anh bắt đầu từ năm 2004, tại hệ thống khách sạn nổi tiếng J.W Marriott ở Thái Lan. Sau đó anh đi làm tại một số nhà hàng teppanyaki ở Anh và cuối cùng là ở Việt Nam. Anh thích đi nhiều nơi trên thế giới để vừa được làm việc, vừa được tiếp xúc với nhiều nền văn hóa khác nhau.

Iron Chef Việt Nam: Cuộc chiến Gà Tam Hoàng (Tuần 26: ngày 4/11/12)

Đầu bếp thách đấu, Ngô Hoàng Tú, hiện là Bếp trưởng Sparkle Bar & Restaurant (Nhà hàng Ý). Với anh, nấu ăn, đơn giản là niềm đam mê.

Từ một thợ tiện đam mê các món ăn Châu Âu mới lạ, được trình bày đẹp mắt và cầu kỳ, Ngô Hoàng Tú bắt đầu nghề làm bếp bằng việc xin vào thời vụ tại bếp của khách sạn Caravelle. Anh làm đủ mọi việc từ cắt gọt rau củ đến dọn món, dọn bàn. Những lúc rảnh rỗi, anh xin các đầu bếp chỉ cách nấu các món ăn và tự mày mò luyện tập.

Sau đó, Hoàng Tú tiếp tục con đường vừa học vừa làm tại nhà hàng món Âu của khách sạn Sheraton với vai trò phụ bếp. Niềm đam mê nấu ăn và khả năng học hỏi nhanh kết hợp với sự sáng tạo của tuổi trẻ đã đưa anh đến nhà hàng Ý của Khách sạn Park Hyatt Sài Gòn. Ngô Hoàng Tú làm Chef de party ở đây trong hơn 6 năm. 

Tiếp tục làm Chef de party ở một vài nhà hàng, khách sạn khác, Ngô Hoàng Tú hiện là Bếp trưởng của Sparkle Bar & Restaurant, một hàng hàng Ý lịch lãm, hiện đại mới khai trương ở ngay trung tâm thành phố.

Iron Chef Việt Nam: Cuộc chiến Tam Sò (Tuần 25: ngày 28/10/12)

Đầu bếp thách đầu tuần này là anh Nguyễn Thanh Sơn hiện đang làm Bếp trưởng tại nhà hàng Exotic, Long Sơn Mũi Né Resort. Anh đã có 11 năm kinh nghiệm làm bếp.

Nguyễn Thanh Sơn bắt đầu nghề bếp tại Trung tâm Dạy nghề nhân đạo Koto ở Hà Nội. Sau khi đi làm ở một số nhà hàng, khách sạn khác, anh lại quay trở về làm việc cho Koto. Ở đây, anh vinh dự được nấu ăn cho Bill Clinton trong chuyến viếng thăm nhà hàng của ông năm 2011. Anh cũng dạy và nấu ăn cho Nữ hoàng Đan Mạch và gia đình hoàng gia tại Koto.

Sở trường của Nguyễn Thanh Sơn là phong cách ẩm thực kết hợp các món ăn Âu với Á và ngược lại. Anh còn chuyên pha chế các loại đồ uống cocktails, mocktails và các loại rượu mùi. Anh cũng rất khéo tay trong việc tỉa hoa, quả và khắc chữ lên các loại thực phẩm.

Nguyễn Thanh Sơn muốn trở thành một đầu bếp có khả năng biến bất kì một loại thực phẩm có sẵn trên trái đất thành các món ăn hấp dẫn.

Iron Chef Viêt Nam: Cuộc chiến Cá Basa (tuần 24: ngày 21/10/12)

Có thể nói, đầu bếp trẻ Hà Hải Đoàn đã quá mạo hiểm khi thách đấu với siêu đầu bếp David Thái, người đã gặt hái nhiều thành công nhất định trong làng ẩm thực quốc tế và hiện giữ cương vị Phó chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Pháp toàn cầu Disciple Escoffier tại Việt Nam.

Tuy nhiên, khán giả cũng mong đợi những bất ngờ từ đầu bếp Hà Hải Đoàn, người đã có thâm niên 10 năm trong nghề dù tuổi đời chỉ mới 29, hiện là bếp trưởng khách sạn Sông Hồng, tỉnh Vĩnh Phúc. “Profile” của anh cũng khá hoàn hảo. Hà Hải Đoàn đã từng đoạt nhiều huy chương trong những cuộc thi nấu ăn do các hiệp hội đầu bếp chuyên nghiệp tổ chức, tham gia viết bài cho nhiều tạp chí về ẩm thực.

Với nguyên liệu bí mật là cá ba sa, thực phẩm nổi tiếng của vùng sông nước Nam bộ, liệu Hà Hải Đoàn, một đầu bếp chuyên về món Á, có “làm nên chuyện” ở đấu trường Iron Chef?

Iron Chef Việt Nam: Cuộc chiến Dê Ninh Thuận (tuần 23: ngày 14/10/12)

Đầu bếp thách đấu hôm nay là một đầu bếp rất trẻ, anh Võ Thanh Long chỉ với 5 năm kinh nghiệm. Võ Thanh Long hiện đang làm Bếp phó tại Khách sạn Nikko Sài Gòn.

Võ Thanh Long bắt đầu nghề bếp bằng công việc anh nuôi trong quân đội. Chính trong khoảng thời gian này, công việc anh nuôi đã giúp anh khám phá ra niềm đam mê với nghề đầu bếp. Sau khi xuất ngũ, anh xin đi làm phụ bếp ở một nhà hàng rồi cứ thế vừa học vừa làm qua nhiều nhà hàng, khách sạn ở Sài Gòn.

Sở trường của Võ Thanh Long là món Á. Anh yêu thích món Á bởi mùi vị của món Á đậm đà hơn món Âu. Tuy nhiên, để sáng tạo ra những món mới, anh cũng thường xuyên kết hợp một số nguyên liệu của món Âu với những gia vị của món Á.

Ba món ăn tâm đắc nhất của anh là món vịt nướng ướp với rượu trắng và gừng, súp hải sản vị chua cay dịu và phở bò đậm đà mùi quế, hồi.

Anh mơ ước mở một nhà hàng của riêng mình, một nhà hàng không quá sang trọng và đắt tiền để thật nhiều thực khách được thưởng thức những món ăn anh nấu.

Iron Chef Việt Nam: Cuộc chiến Cá Tầm (tuần 22: ngày 07/10/12)

Đầu bếp thách đấu tuần này là một đầu bếp trẻ, anh Nguyễn Mạnh Hùng hiện đang làm Bếp trưởng tại Trung tâm dạy nấu ăn Hà Nội Cooking Center.

Nguyễn Mạnh Hùng bắt đầu nghề bếp từ năm 19 tuổi. Sau khi đi làm ở một số nhà hàng, khách sạn như Sheraton, The Little Hanoi... anh làm đầu bếp trên du thuyền FTV của Tập đoàn thời trang trong vòng 3 năm. Nhân dịp này, anh được đi nhiều nơi trên thế giới và tiếp xúc với nhiều nền ẩm thực khác nhau.

Nguyễn Mạnh Hùng bắt đầu làm món Ý từ 3 năm trước. Anh đam mê ẩm thực Ý bởi phong cách rất gần gũi, dễ ăn và được trình bày đẹp mắt. Anh cũng yêu nét lãng mạn của nước Ý và nghệ thuật biểu diễn của người đầu bếp khi chế biến các món ăn Ý.

Món ăn đầu tiên mà anh tâm đắc là món phở vì phong vị rất Việt Nam của nó, hơn nữa, theo anh, phở là phương pháp giải rượu rất hiệu nghiệm. Anh thích chế biến các món mì Ý và các loại bánh cookies, nhất là gingerbread house, một ngôi nhà làm từ bánh gừng thường được làm vào dịp Lễ giáng sinh.

Iron Chef Việt Nam: Cuộc chiến trái sầu riêng (tuần 21: 30/9/12)

Cuộc chiến Iron Chef tuần này giữa một đầu bếp nữ, chị Trương Thu Liễu hiện đang làm Bếp trưởng tại Blue Ocean Resort, với 18 năm kinh nghiệm làm bếp và siêu đầu bếp David Thai.

Trước đây, Trương Thu Liễu làm kế toán nhưng chị rất đam mê nghề bếp và hay nấu tiệc cho công ty. Chị quyết định bỏ nghề kế toán để đi học ở trường Nghiệp vụ Du lịch Sài Gòn.

Trương Thu Liễu học chuyên về món Á nhưng người thầy đầu tiên của chị, một đầu bếp người Pháp lại chọn chị vào bếp bánh và từ đó chị đam mê các món bánh Âu. Sau đó, chị được làm và học với một đầu bếp người Thái và một vài đầu bếp người Pháp khác nên chị làm được tốt cả món Âu và món Á.

Tuy nhiên, Trương Thu Liễu mạnh hơn về món Á. Theo chị, các món Á thường được trang trí hơi màu mè nên chị chọn giải pháp Tây hóa chúng để cho các món Á của mình nhẹ nhàng hơn, cầu kỳ hơn, từ đó mà hấp dẫn thực khách hơn.

Nói về ba món ăn tâm đắc nhất của chị thì không thể không nhắc đến món Lẩu thả cá, một món ăn gắn liền với tên tuổi của chị và đã cùng chị đoạt nhiều giải thưởng về ẩm thực. Sau đó là các món gỏi và các món tráng miệng.