Siêu đầu bếp David Thái giao lưu cùng thực khách Nha Trang

Dáng người mảnh khảnh, đôi mắt sáng, nụ cười tinh anh, phong cách nói chuyện khá hài hước…, siêu đầu bếp David Thái có khả năng thu hút sự chú ý của mọi người ngay từ lúc mới xuất hiện.

Thực khách thích thú dõi theo từng động tác của siêu đầu bếp David Thái.

Ngay khi chính thức nhận lời làm bếp trưởng nhà hàng KS Sunrise, đêm 3.8, vị giám khảo món Âu của chương trình Siêu đầu bếp Việt Nam đã trình làng 6 món Âu sang trọng trong chương trình giao lưu cùng thực khách hết sức thú vị và sôi động tại Nhà hàng Imperial, bên bờ biển Nha Trang.

Thực đơn gồm 6 món Âu đã được thông báo từ hơn nửa tháng trước, vậy mà trước giờ khai tiệc, hơn 100 thực khách và phóng viên các báo, đài đã tập trung trước sảnh nhà hàng Imperial, nóng lòng chờ đợi sự xuất hiện của siêu đầu bếp David Thái.

Cơ hội của Vua đầu bếp đầu tiên

Việc Ngô Thanh Hòa trở thành Vua đầu bếp - MasterChef đầu tiên của Việt Nam không nằm ngoài dự đoán của những khán giả theo dõi chương trình này.

Suốt những vòng thi, Thanh Hòa luôn thể hiện mình là một đầu bếp vững vàng trong căn bếp của mình dù được đặt trong bất cứ hoàn cảnh nào. Khán giả đã thấy hình ảnh vững chãi của Thanh Hòa trong suốt cuộc thi và khi trở thành Vua đầu bếp, anh lại khiến mọi người thán phục khi nhìn lại hành trình gian nan mà anh đã vượt qua để bước lên đài vinh quang.

Con đường không có hoa hồng

Có ai ngờ người đàn ông trở về từ Úc suýt mất cơ hội trong vòng Audition tại TP.HCM lại trở thành Vua đầu bếp. Và nếu giám khảo Tịnh Hải và Luke Nguyễn không cho Thanh Hòa thêm một cơ hội thì có lẽ mọi chuyện đã khác. Nhớ lại việc ấy, Thanh Hòa chia sẻ: “Tôi vẫn thường nấu nướng đãi bạn bè và theo bạn bè nhận xét thì tôi nấu cũng không tệ. Nhưng có lẽ lúc ấy, trong một phút giây nào đó trong quá trình thực hiện món ăn ở vòng Audition tôi đã làm không đạt.

Tôi đã xin ban giám khảo cho mình trở lại với món ăn khác vì muốn mình có thêm một cơ hội để sống với đam mê. Lúc đó, giám khảo Hoàng Khải có nói với tôi rằng: “Tôi chưa nhìn thấy đam mê của bạn, tôi không đồng ý”. Tôi đam mê ẩm thực và tôi muốn mọi người cảm nhận được niềm đam mê của tôi”. Chỉ với 30 phút để “sống còn” với niềm đam mê, Thanh Hòa đã thuyết phục được hai vị giám khảo Tịnh Hải và Luke Nguyễn (lúc này giám khảo Hoàng Khải lánh mặt vì không đồng ý cho Thanh Hòa cơ hội trở lại). Qua những gì Thanh Hòa thể hiện ở từng vòng thi và nhìn cách mà anh chăm chút cho món ăn thì chắc chẳng có khán giả nào hoài nghi về niềm đam mê nấu nướng của anh.

The Next Iron Cheft Việt Nam: Hành trình đến ngôi Siêu đầu bếp Việt của ngư phủ Xuân Tâm

Bằng sự kiên nhẫn, ham học hỏi và quyết tâm vượt qua mọi khó khăn trở ngại, từ một đứa trẻ nghèo, áo không đủ mặc, cơm không đủ ăn, anh đã được giới đầu bếp công nhận với danh hiệu cao nhất của nghề bếp.

Tuổi thơ dữ dội

Sinh ra trong một gia đình nghèo của Quảng Bình, Xuân Tâm còn không may mắn khi mẹ qua đời lúc anh 5 tuổi. Một mình cha anh tần tảo nuôi 5 đứa con nhỏ. Tuổi thơ của anh là những ngày phong phanh trong chiếc áo rách đối diện với cái lạnh của Huế, những bữa lang thang trưa hè với cái nắng làm phỏng đôi chân không có dép. Những ngày nhịn đói đến trường hay rảnh lúc nào là xuống ruộng mò tôm bắt ốc hay ra đồng hái rau về cải thiện bữa ăn.

Vào nhà hàng của "Vua bếp huyền thoại" Michel Roux

La Maison 1888 (Intercontinental Danang Sun Peninsula Resort, Bãi Bắc, Sơn Trà , TP.Đà Nẵng) là kiệt tác mới nhất của Michel Roux, một trong những đầu bếp có tầm ảnh hưởng mạnh mẽ tại châu Âu, được người đương thời tôn vinh là "Vua bếp huyền thoại".

“Vua bếp” Michel Roux làm đầu bếp từ năm 23 tuổi và đã làm bếp trưởng cho 5 gia đình giàu có nhất nước Anh. Ông cũng đã đoạt rất nhiều giải thưởng danh giá như: Giải Michel Adre Roux (1941, Pháp), Huân chương Bắc đẩu Bội tinh (Pháp 2004), Giải thưởng đầu bếp thượng hạng Pháp (Paris 1976); Ông còn là tiến sĩ danh dự - Khoa nghệ thuật ẩm thực (Đại học John & Wales Hoa kỳ 2002), Giáo sư danh dự (Đại học Thames Valley, Vương Quốc Anh 2006)…

“Vua bếp” Michel Roux trong phòng làm việc của mình

La Maison 1888 là sản phẩm do kiến trúc sư tài danh Bill Bensley, người đã thiết lế 5/6 resort nổi tiếng châu Á trong thời gian gần đây thiết kế.

Cô gái gốc Việt chiến thắng "Vua đầu bếp" Mỹ

Vượt qua hàng trăm đầu bếp của Mỹ và đối thủ nặng ký Jost Marks, cô gái khiếm thị Christine Hà đã khiến hàng triệu trái tim vỡ òa khi chiến thắng thuyết phục.

Chiến thắng đến với Christine Hà có phần bất ngờ và quá đỗi ngọt ngào. Cô gái bé nhỏ vừa khóc vừa nói: "Tôi không thể tin rằng tôi đã là MasterChef. Đây quả thực là trải nghiệm tuyệt vời nhất tôi có. Sau những trở ngại, tôi đã vượt qua và chiến thắng. Tôi đang sống với những giấc mơ trở thành sự thật..."

Christina Hà và đối thủ cuối cùng tại cuộc thi Masterchef

Cách đây vài tiếng, người hâm mộ cô gái khiếm thị gốc Việt đã hồi hộp chờ đợi kết quả cuộc thi Vua đầu bếp Mỹ. Mọi cảm xúc như vỡ òa khi cô trở thành nhà vô địch mới. Hàng nghìn fan hâm mộ đã gửi lời chúc mừng tới cô, trong đó có cả những người Việt Nam. Hàng nghìn câu chúc như: "Chúc mừng Christine, tôi tự hào về bạn", "Christine - cô quả là một người có ý chí thép", "Cô thật mạnh mẽ", "Thật ngạc nhiên", "Chúng tôi yêu bạn"... đã được gửi tới cô gái bé nhỏ này.

Bất ngờ với chàng Tây bán món ăn 'đậm chất Việt' ở Mỹ

Với hy vọng tìm lại chút hương vị quê nhà, nhiều người Việt tại Mỹ kéo nhau đến các nhà hàng tại trung tâm Eden để thưởng thức các món ăn truyền thống, nhưng không biết rằng, người chế biến ra những món ăn nóng hổi đậm chất Việt này lại chẳng liên quan đến quê hương họ.

German Sierra đang chế nước dùng cho món phở Hà Nội.

Khi bếp trưởng German Sierra của nhà hàng Viet Taste tại Falls Church nhận “order” (yêu cầu của khách hàng) một đĩa bún chả Hà Nội, anh biết chính xác mình sẽ phải thao tác những gì, đầu tiên là nướng thịt, chuẩn bị bún, rau thơm và đặc biệt là pha nước chấm, công đoạn quan trọng nhất giúp người ăn nhận ra hương vị quê nhà.

Bà chủ nhà hàng Phú Xuân: Kinh doanh kiểu... cửa đóng then cài

Cái cách kinh doanh của chị có chút lạ đời. Người ta thì mở cửa nhà hàng, mời mọc rỉ rả suốt ngày, nữa là… cửa đóng then cài, khách đến không đúng giờ mở cửa cũng đành phải… đợi.

 

Trên giao lộ một chiều Đinh Tiên Hoàng (Quận 1) khá đông đúc vào bất cứ giờ nào trong ngày của Sài Gòn, đã hơn mười năm nay, ngôi nhà đó vẫn cũ kỹ màu thời gian, lặng lẽ với nếp mái cong vênh theo hình rồng lượn và đôi cánh cửa bằng gỗ nặng trịch chỉ mở vào hai giờ ăn trưa, tối trong ngày.

Trong ngôi nhà đó, không gian của một đời sống ẩm thực cung đình Nguyễn, vừa kiểu cách vừa cầu kỳ vừa dân dã, được tái hiện bởi bàn tay khéo léo của một người phụ nữ xứ Huế.

Nem nướng Việt vào Hoàng cung Thái

Đầu tháng 7, PV Thanh Niên có chuyến công tác cùng Hiệp hội Du lịch Thừa Thiên-Huế và các tỉnh miền Trung sang đông bắc Thái theo lời mời của Tổng cục Du lịch Thái Lan và Cơ quan quản lý du lịch vùng đông bắc Thái (TAT). Chuyến đi đã cho chúng tôi cơ hội hội ngộ với bà con Việt kiều và biết nhiều câu chuyện thú vị.

Ở ngay bên bờ sông Mê Kông, thuộc tỉnh Nongkhai có một nhà hàng nem nướng Việt hoành tráng chiếm hơn 400 m mặt tiền của tuyến đường dọc bờ sông. Nhà hàng nổi tiếng tới mức các các hãng lữ hành Thái đều có câu cửa miệng: Đến Nongkhai mà chưa thưởng thức món nem nướng thì xem như chưa đến.

Mặt tiền nhà hàng Deng Nem Nuong của bà Lương Thị Vỵ ở Nongkhai - Ảnh: B.N.L

Nhà hàng có hơn 400 nhân viên làm việc cật lực với lượng khách hàng ngàn người mỗi ngày. Thương hiệu nem nướng Việt trên đất Thái cũng đã phát triển thành chuỗi nhà hàng với 3 cơ sở ở Nongkhai, Udon và Chiang Mai. Mỗi tuần nem nướng Việt đều có mặt trong thực đơn của Hoàng gia Thái Lan để phục vụ nhà vua và các hoàng thân. Nhà hàng nem nướng này cũng được báo chí Thái Lan có nhiều bài viết vinh danh là dịch vụ nhà hàng thành công nhất của người Việt trên đất Thái.

Phỏng vấn về phong cách ẩm thực của đầu bếp Bobby Chinn

Ẩm thực của anh đậm chất Pháp, một chút nhạy cảm của vùng California, những gia vị của vùng Trung Đông và chút hương vị của vùng Đông Nam Á.

Ít ai biết được ngôi sao đầu bếp quốc tế Bobby Chinn trước khi khởi đầu sự nghiệp nấu ăn của mình từng làm việc trên sàn chứng khoán Stock Exchange ở New York với bằng cử nhân về tài chính - kinh tế, thậm chí anh còn đam mê theo đuổi nghiệp diễn xuất. Nhưng tình yêu và tài năng thiên bẩm với ẩm thực đã mang đến cho chúng ta một Bobby Chinn, một đầu bếp nổi tiếng, kinh doanh nhà hàng, một trong những người dẫn chương trình nổi tiếng và "ăn khách" trên kênh Travel và Living. Hãy nghe anh ấy nói về thế giới ẩm thực đầy màu sắc của mình.

- Anh có thể chia sẻ về thế giới ẩm thực của Bobby Chinn?
- Có cả một chương trình nhiều tập trên truyền hình về nó và tôi không muốn lấy đi sự bất ngờ cho những người sẽ xem chương trình trên kênh Travel and Living. Thế giới của tôi là một nhà hàng rộng 450 mét vuông, được thiết kế với kết cấu linh hoạt và có thể sắp xếp lại phù hợp cho nhiều loại sự kiện đặc biệt khác nhau. Nhà bếp với các thiết bị hiện đại, là nơi cho ra những món ăn mang hương vị quốc tế và các món ăn của Việt Nam. Đây còn là nơi biểu diễn của một số nghệ sĩ nổi tiếng mà chúng tôi vẫn liên tục phát triển và đổi mới.

Chàng đầu bếp không nhà hàng

Đầu bếp trẻ Võ Quốc vừa được Hiệp hội Đầu bếp thế giới (WACS - thành lập năm 1982 tại Paris, hiện có 82 quốc gia thành viên) trao danh hiệu đại sứ văn hóa ẩm thực VN.

Đầu bếp Võ Quốc - đại sứ văn hóa ẩm thực VN - Ảnh nhân vật cung cấp

Là đầu bếp được nhiều người biết đến nhưng Võ Quốc lại không là bếp trưởng tại bất kỳ nhà hàng, khách sạn nào. Anh thường tư vấn về ẩm thực qua một số trang mạng. Trong nhiều lễ hội, anh lại vào vai bếp trưởng chuyên trổ tài ẩm thực Việt.

Khám phá Việt Nam cùng Martin Yan

Đó là tên của chương trình truyền hình thực tế lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam, với sự tham gia của đầu bếp trứ danh Martin Yan trong vai trò vừa là người dẫn chương trình vừa là nhân vật chính trong cuộc hành trình trải dài khắp 3 miền Bắc - Trung - Nam. Chương trình này dự kiến được khởi quay từ tháng 8/2012 và sẽ phát sóng vào đầu năm 2013.

 

Chương trình được xây dựng nhằm chào mừng và đóng góp cho Năm Di sản Quốc gia Việt Nam 2012. Mục tiêu của chương trình là thông qua ẩm thực để giới thiệu du lịch, thông qua du lịch để giữ gìn bản sắc và quảng bá hình ảnh đất nước Việt Nam đến rộng rãi bạn bè quốc tế.

Ẩm thực Việt thành một trào lưu ‘hot’ nhất ở Mỹ

Nói đến những đầu bếp Việt nức tiếng nhất nước Mỹ, không thể không nhắc đến Michael Bảo. Thành công của anh hiện diện ngay trên chuỗi các nhà hàng mà không dễ gì người ta có thể liệt kê đầy đủ: chuỗi tiệm bánh mỳ Baoguette, quán OBao, Pho Sure, 2 tiệm Burger, Bảo Market...

Đầu bếp Việt nức tiếng nhất nước Mỹ Michael Bảo.

- Cái tên Michael Bảo lấy cảm hứng từ Michael Jackson?

- (Cười) Một phần là như vậy. Tên khai sinh của tôi là Huỳnh Hữu. Ngày nhỏ, sức khỏe của tôi không tốt nên nhà chùa đặt tên là Bảo cho “dễ nuôi”. Sau này sang Mỹ, tôi mới lấy tên là Michael, theo tên Michael Jackson.