Nhà hàng: Bài học về thương hiệu và những 'vết xe đổ'

Phở 24 không nên đổi thành Nhà hàng 24 dù họ có thể phục vụ cả cà phê, bởi thương hiệu là bảo chứng khiến khách tin cậy.

Cuốn sách “22 Quy luật bất biến của Marketing” đã chỉ ra: “Cám dỗ mở rộng dòng sản phẩm là điều tất yếu”. Có phải một trong những khả năng lớn nhất của con người là học từ lịch sử và tránh những lỗi lầm đã từng xảy ra trong lịch sử? Trong lĩnh vực marketing, điều đó hình như chưa đúng?

Bán thêm những mặt hàng khác tại Pizza Hut là điều tệ, nhưng tệ hơn cả là việc đổi tên Pizza Hut thành The Hut.

Pizza Hut là chuỗi nhà hàng bán pizza lớn nhất thế giới, một trong những thương hiệu lớn trong ngành thực phẩm, nhưng Pizza Hut giờ bán cả cánh gà và mỳ Italy. Tất nhiên là họ vẫn bán pizza.

Cấm tặng đồ chơi khi bán thức ăn nhanh cho trẻ

Các chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh như McDonald’s, Burger King, KFC ở Chile bị tố cáo vi phạm một điều luật mới của nước này, theo đó nghiêm cấm khuyến mãi tặng đồ chơi khi bán thức ăn nhanh cho trẻ em.

Ảnh minh họa thức ăn nhanh cho trẻ em được tặng kèm đồ chơi (giữa) ở Mỹ - Ảnh: AFP

Luật mới nói trên có hiệu lực từ ngày 7.7, nhưng đến nay nhiều nhà hàng thức ăn nhanh ở Chile vẫn tiếp tục khuyến mãi tặng đồ chơi, nhằm thu hút nhiều thực khách là trẻ em, theo hãng tin AP dẫn lời tố cáo của Thượng nghị sĩ Chile, ông Giudo Gerardi vào ngày 1.8.

Mc Donald gặp khó...

Những mặt hàng thực phẩm, đồ ăn nhanh vốn là lựa chọn hàng đầu của nhiều người ưa thích sự tiện lợi, giờ đây cũng bị người tiêu dùng từ chối. Bằng chứng là mới đây, Mc Donald cho biết, tình hình kinh doanh của họ ngày càng tồi tệ.

Tập đoàn kinh doanh hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh McDonald vừa công bố bản báo cáo cho thấy lợi nhuận của hãng trong quý II đã giảm 4% so với cùng kỳ năm ngoái do sự suy giảm kinh tế toàn cầu. Anh Don Thompson, Giám đốc điều hành của McDonald cho biết, nền kinh tế khó khăn đã thực sự là một thách thức lớn tới hoạt động của công ty.

Doanh nghiệp Mỹ muốn mở chuỗi nhà hàng

Tập đoàn The Johnny Rockets cho biết đang tìm kiếm cơ hội để phát triển chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh Mỹ tại thị trường Việt Nam như một phần trong chiến lược mở rộng thương hiệu của mình tới thị trường tiềm năng ở khu vực Đông Nam Á.

Ông Steve Devine (trái), Chủ tịch tập đoàn quốc tế The Johnny Rockets, bắt tay
ông Marc Townsend, Tổng giám đốc CBRE sau khi ký kết hợp tác ngày 24-7. 

Ông Steve Devine, Chủ tịch tập đoàn quốc tế của The Johnny Rockets, cho biết đang tìm kiếm đối tác để nhượng quyền thương hiệu chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam.

“Việt Nam là một thị trường đầy tiềm năng, và chúng tôi đang đi tìm vị trí cho những nhà hàng đầu tiên tại thị trường này,” ông Devine phát biểu. Ông cho biết thêm công ty đã nghiên cứu thị trường gần bốn năm qua trước khi quyết định tham gia thị trường.

McDonald thắng lớn tại các thị trường ngoại

Hãng đồ ăn nhanh nổi tiếng McDonalds vừa tuyên bố lợi nhuận quý I cao hơn dự đoán nhờ giá cả hấp dẫn cũng như chiến thuật chuyên biệt hoá khẩu vị các món ăn mới phù hợp với từng thị trường riêng biệt.

 

McDonalds vừa ra mắt món hamburger theo phong cách Paris tại các nhà hàng của mình ở Pháp với tên gọi McBaguette, một cái tên mang đậm âm hưởng Pháp. Đây là một phần trong chiến dịch nhằm thỏa mãn tối đa thị hiếu của khách hàng tại từng thị trường riêng biệt của McDonalds. Và chiến thuật kinh doanh này đã được đền bù xứng đáng, đặc biệt tại thị trường châu Âu.

R.J. Hottovy, Giám đốc nghiên cứu thị trường, Morningstar nhận định: “Những biện pháp ổn định kinh tế vĩ mô và đối phó khủng hoảng đang bắt đầu có kết quả tại châu Âu, nhưng tôi nghĩ McDonalds đã có một kết quả kinh doanh đáng khâm phục nhờ các chiến thuật bài bản về chi phí cũng như quảng cáo. Tôi cho rằng, McDonalds chứng tỏ họ có thể phát triển mạnh mẽ trong bất kì một môi trường vĩ mô nào".

McDonalds vừa thông báo, lợi nhuận quý I cao hơn dự kiến nhờ sự hấp dẫn về giá. Việc cải thiện cũng như mở rộng thời gian dịch vụ tại các nhà hàng của hãng tại Mỹ và châu Âu, những thị trường mà McDonalds đang thắng thế so với các đối thủ Burger King hay Wendys.

"McDonalds đang thắng thế tại hầu hết các thị trường ngoại trừ Trung Quốc, nơi hãng chỉ đứng ở vị trí thứ hai sau hãng YUM, nhưng tôi tin rằng, trong tương lai McDonalds sẽ có những chiến dịch rõ ràng", R.J. Hottovy khẳng định.

Một sự thay đổi lớn trong mùa hè năm nay là CEO Jim Skinner của hãng sẽ về hưu. Kế vị ông là Don Thompson, người được cho là đứng đằng sau những thành công rực rỡ về chiến lược sản phẩm của hãng gần đây.

McDonalds dự đoán, tăng trưởng doanh số của hãng trên toàn cầu sẽ đạt mức 4% trong tháng 4. Trong khi đó, các chuyên gia kì vọng, CEO mới của McDonald có thể sẽ tạo ra một kì tích.

Thái Dũng - VTV