Zing Deal và cái chết báo trước của một mô hình

Vinagame vừa tuyên bố khai tử trang mua chung Zing Deal thì Peace Soft lại quyết định nhảy vào thị trường này. Cuộc chơi đang đầy kịch tính!

Trong thông báo "khai tử" Zing Deal, Vinagame (VNG) không hề nhắc đến nguyên nhân dẫn tới cái chết của website này. Tuy nhiên, theo phân tích của các chuyên gia trong ngành thì Zing Deal phải sớm chấm dứt hoạt động là do VNG đã không tập trung đầu tư đúng mức.

Trước đó, khi tham gia thị trường mua chung, VNG đã được đánh giá là một đối thủ lớn, bởi đây là một công ty có nền tài chính vững mạnh, đội ngũ kỹ thuật nhiều kinh nghiệm, cơ sở dữ liệu người dùng hùng hậu từ mạng xã hội Zing Me và kênh truyền thông Zing News. Cái chết của Zing Deal khiến người ta thấm thía rằng, kẻ mạnh cũng có khi thua nếu không có một chiến lược phù hợp.

Siêu đầu bếp đến Việt Nam

Lần đầu tiên một cuộc tranh tài giữa các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ chính thức ra mắt khán giả trên kênh VTV3 vào lúc 11h chủ nhật hàng tuần, bắt đầu từ 22/4. Đó là chương trình truyền hình Iron chef Vietnam – Siêu đầu bếp 2012, do công ty TVPlus phối hợp với đài truyền hình Việt Nam sản xuất.

Chương trình gồm 26 số, trong đó các đầu bếp chuyên nghiệp, làm việc tại các nhà hàng, khách sạn sẽ thách đấu với một trong ba siêu đầu bếp của chương trình để tìm ra vị đầu bếp giỏi với 5 món ăn ngon nhất chỉ từ một nguyên liệu chính, trong thời gian một giờ. Ba siêu đầu bếp gồm David Thái, Phó chủ tịch hiệp hội đầu bếp Pháp toàn cầu tại Việt Nam; đầu bếp Long, bếp trưởng khách sạn Đệ Nhất và Yu Zhi Da, bếp trưởng điều hành bếp Hoa tại khách sạn Windsor Plaza.

Hoa hậu Giáng My (ở giữa)sẽ là một trong những vị giám khảo luân phiên của chương trình.

Đồng hành cùng các cuộc thi là ba vị giám khảo, trong đó có hai vị cố định là đầu bếp Dương Huy Khải và chuyên gia ẩm thực Tịnh Hải. Vị giám khảo thứ ba sẽ luân phiên với những gương mặt quen thuộc như Martin Yan (thường được biết đến với thương hiệu Yan can cook), Người mẫu Thúy Hạnh, Hoa hậu Giáng My, đạo diễn Lê Hoàng, Nguyễn Quang Dũng...

Thí sinh chiến thắng sẽ nhận giải thưởng 20 triệu đồng và có cơ hội trở thànhIron Chef 2013, đồng thời được cử đi tham gia thi đấu các giải ẩm thực chuyên nghiệp quốc tế. Khác với các show truyền hình thực tế khác chỉ có một người chiến thắng, mỗi show Iron Chef đều diễn ra độc lập và có thể có nhiều người chiến thắng.

Iron chef xuất xứ từ Nhật Bản. Ngay từ ngày đầu phát sóng, chương trình đã thu hút lượng khán giả khổng lồ và nhanh chóng lan đến Mỹ. Hiện nay, chương trình được nhiều nước trên thế giới mua bản quyền phát sóng như Anh, Úc, Canada, Phần Lan, Thụy Điển...

Kim Vân - Đất Việt

Ngộ độc vì cồn lẫn tạp chất

Cồn khô, cồn thạch dùng tại một số quán ăn 

chưa được kiểm nghiệm. 

Bếp cồn thạch, cồn lỏng được các nhà hàng và hộ gia đình sử dụng ngày càng nhiều nhiều. Tuy nhiên, mới đây, ở TP.HCM vừa có trường hợp bị bỏng đáng tiếc do sử dụng loại bếp này. Các chuyên gia cảnh báo, ngoài nguy cơ cháy bỏng do bất cẩn, nếu cồn có thành phần metanol, người dùng còn đối diện với nguy cơ ngộ độc và hại mắt.

Sạch, tiện, nhưng nguy hiểm

Ngày 8/3, vợ chồng anh Võ Minh Nam trú tại phường Phước Long B, quận 9, TPHCM cùng bạn bè đi ăn lẩu tại một quán ăn ở quận 9. Khi người phục vụ đổ thêm cồn vào bếp (cồn lỏng), lửa phụt thẳng vào người khiến anh Nam bị bỏng. Bếp lẩu bị cháy cũng làm vợ anh bỏng nặng. Trước đó, cũng không ít người đã bị bỏng do sử dụng bếp cồn lỏng mà nguyên nhân chủ yếu đều do bất cẩn khi đổ thêm cồn cho bếp. Nặng nhất có lẽ là trường hợp cháu bé 7 tuổi ở Đồng Tháp bị bỏng đến 95% khi cùng ăn lẩu với cha mẹ.

Trên thị trường hiện có bán nhiều loại cồn đun bếp, từ cồn khô, cồn thạch, cồn gel hay còn gọi là cồn mật. Ở một số cửa hàng tạp hóa tại các chợ Thành Công, Nghĩa Tân, Dịch Vọng... giá cả cũng chỉ 3.000 - 4.000đ/cốc cồn thạch hoặc khoảng 6.000 - 8.000đ/gói cồn khô. Cồn mật có giá chỉ 10.000 - 12.000đ/lít.

Theo PGS.TS Trần Hồng Côn, Khoa Hóa, Đại học KHTN Hà Nội, cách gọi cồn khô, cồn thạch, cồn gel hay cồn mật chỉ là dựa vào đặc tính hình thức của những sản phẩm này. Cồn khô được đóng thành bánh dạng rắn, có màu trắng. Cồn thạch có dạng mềm và trong như thạch. Cồn mật hay cồn gel ở dạng lỏng hơn, khi rót ra sánh đặc như mật. Thực chất các loại cồn này đều được làm từ thành phần dầu mỡ qua quá trình thủy phân, xà phòng hóa và trộn thêm phần trăm cồn. Tỷ lệ các hydro carbon mạch thấp càng nhiều thì cồn càng khó đông và thường ở dạng lỏng, còn đông hơn thì có thể ở dạng mềm, dễ tan vỡ như thạch.

Một ưu điểm của phương pháp chế tạo cồn thạch, cồn lỏng là có thể tận dụng váng dầu mỡ thải từ các nhà hàng, khách sạn. Những váng mỡ này không thể phân hủy được nên khi thải ra môi trường sẽ gây ô nhiễm. Việc tận dụng các váng mỡ này sẽ góp phần giảm ô nhiễm môi trường. Váng dầu mỡ được thủy phân và xà phòng hóa tạo thành các chất hữu cơ khi đốt sẽ cháy hết, không có muội và không có mùi khét.

Đối với các loại cồn nói trên tuy việc sử dụng tiện lợi và sạch sẽ, nhưng cần hết sức cẩn trọng, nhất là đối với cồn lỏng. Vì khi bếp đang cháy nếu tiếp thêm cồn lỏng sẽ rất dễ bắn ra ngoài, bắt lửa vào can, hoặc tay người rót, sẽ bốc cháy nhanh, dễ gây bỏng nặng.

Cồn công nghiệp lẫn hóa chất độc hại

Theo KS Nguyễn Dũng, Viện Kỹ thuật Hóa học, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, cồn khô hay cồn lỏng, cồn thạch loại tốt, chiết xuất từ ethanol không độc hại, bay hơi trong quá trình đốt cháy không ảnh hưởng đến sức khoẻ con người. Viện Kỹ thuật Hóa học đã từng nghiên cứu vấn đề này. Tuy nhiên, hiện chất cồn này vẫn chưa ra được thị trường. Trong khi đó, các cơ sở đã sản xuất cũng nhập khẩu nhiều. Điều đáng nói là chất lượng được làm theo thương mại nên có những lo ngại.

Dẫn chứng về vấn đề đáng lo ngại trên, KS Nguyễn Dũng cho rằng, đã phát hiện những cơ sở sản xuất cồn bán trên thị trường lại là dạng cồn công nghiệp có lẫn hóa chất độc hại. Chất họ đưa vào cồn khô và cồn thạch có pha lẫn methanol do giá thành của methanol rẻ hơn ethanol. Đây là hóa chất độc hại, nhiệt độ cháy thấp, cháy không có muội. Hơi của chất metanol rất độc, có thể hấp thụ qua đường hô hấp, gây cay, rát mắt, thậm chí gây ảnh hưởng thần kinh hoặc làm kém thị lực.

"Cồn khô, cồn thạch tự nhiên an toàn với người dùng. Nhưng đáng tiếc bằng cảm quan người tiêu dùng không thể phân biệt cồn có chứa hóa chất metanol với cồn tự nhiên, ngoại trừ phương pháp phân tích", KS Dũng nhấn mạnh.

Các chuyên gia cho rằng, các loại cồn hiện nay bán trên thị trường hầu hết đều không được kiểm nghiệm và sản xuất thương mại. Điều này có thể có những hệ lụy khó tránh khỏi như khí thải độc ảnh hưởng sức khoẻ. Vì thế, bản thân người dùng cũng nên cẩn trọng, ví dụ, khi dùng thấy các dấu hiệu như khói, cay mắt hoặc cảm giác khó chịu cần tránh xa bếp cồn.

Theo Xã luận

Mua theo nhóm: Kẻ ra người vào

Cú sốc ZingDeal rời thị trường mua theo nhóm chưa dứt thì liên doanh Chợ điện tử - eBay lại nhảy vào kinh doanh theo mô hình này với 1Top.vn.

Nganluong.vn hợp tác cùng ngân hàng Techcombank trong việc thanh toán trực tuyến.

Kẻ ra người vào

Sau 2 năm, thế giới chứng kiến sự bùng nổ nhanh chóng của mô hình mới trong lĩnh vực bán lử trực tuyến - mua theo nhóm đã xuất hiện những hoài nghi về mô hình này cùng các báo cáo tài chính lỗ của Groupon. Thị trường Việt Nam cũng rúng động khi ZingDeal rời cuộc chơi. Một trong các website có thể cạnh tranh với tứ đại gia mới nổi trong làng mua theo nhóm này.

Tươi ngon vườn rau nhà hàng

Xu hướng đưa rau củ thẳng từ nông trại lên bàn ăn ngày càng phổ biến ở Mỹ. Với một số nhà hàng, con đường đưa rau củ tươi từ nông trại lên bàn ăn rất ngắn: trồng rau ngay trong khuôn viên với những chậu gỗ, bao bì tái sử dụng.

Cách làm này đã mang lại cho họ những món ăn chế biến bằng rau củ tại chỗ tươi ngon và luôn có loại rau mới theo mùa. Vườn rau ở nhà hàng trở thành một ý tưởng tuyệt vời bởi giá rẻ, thuận tiện, nằm trong tầm quản lý, có thể tự xoay xở rau xanh. Một số nhà hàng đã được nhiều thực khách yêu thích nhờ có thêm khoản rau tự trồng này.

Nhà hàng Arrows, bang Maine

Các đầu bếp ở Arrows đã có khoảng 20 năm trồng rau xanh trên mảnh vườn rộng khoảng 0,8ha bao quanh nhà hàng. Thật ấn tượng khi biết có đến 80% rau xanh sử dụng trong nhà hàng do họ tự trồng trên mảnh vườn phong phú đủ loại rau thơm, rau ăn lá và cả những loài cây có quả.

Bell Book and Candle, New York

 

Khu vườn ngự trị trên tầng 6 một căn nhà phố tọa lạc tại đường West 10th trông thật khác biệt với mọi khu vườn khác trên phố. Khoảng 60 trụ cây phủ kín rau xanh, được bố trí hệ thống điện, hệ thống tưới nước tự động. Vườn trồng đủ loại rau thơm, rau xanh ăn lá và các loại quả trên các chậu cây dạng tháp trông như những trụ cây xương rồng.

Bell Book and Candle là một nhà hàng mới mở vào năm 2010, 60% rau xanh sản xuất trên khu vườn sân thượng cung cấp cho bếp của nhà hàng với thực đơn các món ăn cổ điển của dân Mỹ mỗi ngày. Những loại rau củ được đưa vào thực đơn gồm: cà tím, cây sen cạn, tiêu, xà lách, cà chua... và nhiều loại rau củ phong phú khác.

Blue Hill, Stone Barns, New York

"Khu nông trại sẽ định hướng món ăn cho bếp của nhà hàng" - Dan Barber, chủ nhà hàng Blue Hill, nói. Năm 2004, Barber và nhóm điều hành nhà hàng của ông có cơ hội mua một mảnh đất ở phía bắc New York và biến mảnh đất này thành một cơ ngơi gồm nông trại và nhà hàng.

"Ở nhà hàng Blue Hill không có thực đơn bày sẵn. Thay vào đó, chúng tôi chuẩn bị phong phú những món ăn có khẩu vị dựa trên rau củ thu hoạch mỗi ngày từ nông trại. Mỗi bàn ăn sẽ nhận được những món ăn khác biệt mà đầu bếp chúng tôi có thể sáng tạo và chế biến thêm trong quá trình nấu nướng", Dan Barber chia sẻ.

Rau củ thu hoạch hằng ngày ở Blue Hill rất phong phú, bao gồm 200 loại trái cây, rau xanh, nhiều loại hoa và rau thơm. Nông trại của nhà hàng cứ thế cho hoa quả xanh tốt quanh năm, nhưng người quản lý vẫn đang cố gắng gia tăng mùa vụ trong khoảng thời gian từ mùa thu đến mùa xuân bằng giải pháp nhà kính.

Không chỉ trồng rau để tự thưởng thức sản phẩm cây nhà lá vườn, một tour dạo vòng quanh nông trại rộng 28ha là hoàn toàn khả thi dành cho những thực khách yêu thích tham quan nông trại xanh tươi bao quanh nhà hàng.

Nhà hàng Canoe, Georgia

Nhà hàng có vườn rau này rất nổi tiếng với cư dân trong vùng, do đó thực khách thường phải đến sớm để đặt món ăn trước cho bữa tối. Bếp trưởng của nhà hàng cho trồng nhiều chậu rau xanh trong khu vườn rộng khoảng 2.000m2 của nhà hàng để chế biến thêm nhiều món đặc sản mới kiểu Mỹ như thịt thỏ nấu củ cải và thịt heo xông khói, khoai tây thịt băm sốt tỏi đường mật.

Nhà hàng cà phê Huckleberry, California

Khu vườn rau của nhà hàng Huckleberry Café tại Santa Monica mang lại nhiều lợi thế: tự cung cấp rau xanh quanh năm. Vườn cây trên cao tận dụng mọi loại vật dụng làm chậu trồng như thùng rác, thùng rượu... và thực khách có thể tự tìm kiếm nhiều loại rau thơm, rau xanh phong phú được trồng tại vườn. Ở đây còn trồng các loại dâu, bổ sung thêm mùi vị dâu tự trồng vào niềm đam mê hoa quả của thực khách.

Mảnh vườn nhỏ của nhà hàng thường gây ngạc nhiên cho thực khách khi họ dạo quanh khu vườn và nhà bếp trong thời gian chờ đợi những món ăn chế biến từ những thức rau xanh trong vườn. Hiện nhà hàng dự định trồng thêm tiêu và cà chua.

Roberta, New York

Dân sành uống bia thích đến nhà hàng này để thưởng thức pizza và những món rau cây nhà lá vườn. Các loại xà lách, cà chua, cà tím, cà rốt, củ cải trồng trong khu vườn nhỏ của nhà hàng đủ để những thực khách thỏa lòng tò mò về những món rau củ của họ từ đâu đến.

Người phụ trách làm vườn của nhà hàng cho biết một trong những lợi ích của việc trồng rau ngay tại nhà hàng là họ có thể phô bày cả quy trình nấu nướng mà thực khách hoàn toàn có thể tham gia từ khi khởi sự đến lúc hoàn tất.

Spring Hill, Washington

Marjorie Chang Fuller và chồng cô - Mark - đã trồng nhiều chậu rau ở sân sau nhà hàng để bổ sung rau xanh vào thực đơn nhà hàng. Khu vườn nhỏ trồng các loại xà lách, củ cải, cà chua và đậu.

Khí hậu địa phương cho phép họ thu hoạch ba lần/năm trên mảnh vườn nhỏ để cung cấp rau xanh cho nhà hàng. Họ đang cố gắng phục vụ thực khách một thực đơn phong phú hơn với những món xà lách trộn, củ cải chế biến cho bữa sáng, những loại rau thơm tỏa hương thơm ngát...

Uncommon Ground, bang Illinois

Nhà hàng độc đáo nhờ một vườn rau nhỏ rộng 190m2 trên sân thượng. Người quản lý vườn rau cho biết: "Nó giúp chúng tôi sáng tạo một hệ thống thực phẩm riêng cho nhà hàng". Và thật tuyệt vời để thực khách có thể thưởng lãm quá trình những thực phẩm chế biến từ rau xanh của họ từ lúc nảy mầm, phát triển xanh tốt, ra hoa, quả và cuối cùng được bày ngon lành trên đĩa ăn.

Ở đây đặc biệt quan tâm đến những loại rau quả dễ bị hư hao trong quá trình vận chuyển từ các trang trại đến nhà hàng như loại cà chua purple calabash rất tươi ngọt với lớp vỏ mỏng...

Poste Moderne Brasserie, Washington

Thực khách đặt bữa ăn tại nhà hàng có thể với tay hái những chùm mâm xôi hay những quả cà chua bi từ vườn cây bao quanh bàn ăn của họ. Bếp trưởng của nhà hàng, Robert Weland rất hãnh diện về khu vườn rau trái trên tầng thượng của họ và mong đợi phát triển thêm phong phú loại rau quả và có thêm nhiều trải nghiệm mới mỗi mùa vụ. Nhà hàng đã trồng 12 loại cà chua và cố gắng thay đổi các loại rau quả trong vườn mỗi năm.

Khu vườn ngày càng "giãn nở" với những loại rau trái hạnh nhân, táo, sơri, quả hồng vàng, măng tây và thực đơn nhà hàng có 20 món ăn được chế biến từ rau trồng trên sân thượng.

Cakes & Ale, bang Georgia

Bếp trưởng của nhà hàng, Billy Allin of Cakes & Ale cho biết họ trồng nhiều loại rau củ ở sân sau nhà hàng như măng tây, rau thơm các loại, cải xoăn, cà rốt... Thậm chí cả hoa trong vườn để có hoa cắt cành trang trí trong nhà hàng.

Mảnh vườn nhỏ giúp nhà hàng luôn có rau tươi trên bàn ăn và hoa tươi trong lọ khắp nơi.

KHÁNH NGỌC - Tuổi Trẻ

Công nghệ lưu trữ thực phẩm tại Food Expo 2012

Ông Nowada, chủ tịch ABI với chiếc tủ 

bảo quản sử dụng công nghệ CAS

Hội chợ Food Expo đã khai mạc ngày 7/3 tại tỉnh Chiba của Nhật Bản, giới thiệu nhiều công nghệ mới trong lĩnh vực bảo quản thực phẩm theo hướng an toàn cho sức khỏe, thân thiện với môi trường.

Nổi bật trong số đó là công nghệ CAS (Cell Alive System – Hệ thống tế bào sống) của hãng ABI, kết hợp giữa công nghệ đông lạnh và công nghệ từ tính, giúp cho thực phẩm được tươi nguyên, giữ được chất lượng cũng như hương vị với thời gian bảo quản lên tới vài năm! Đây được coi là một cuộc cách mạng trong ngành công nghiệp thực phẩm và công nghiệp hóa học.

Cũng tại Food Expo 2012, ABI đã công bố hợp tác với nhà hàng nổi tiếng của Pháp Chez Ken, theo đó nhà hàng này sẽ sử dụng công nghệ CAS của ABI để bảo quản thực phẩm trước khi đem chế biến.

Bếp trưởng nhà hàng cho biết, công nghệ CAS giúp cho các đầu bếp đỡ phải vất vả hơn trước đây rất nhiều mỗi khi tích trữ thực phẩm cho cả mùa, vì thông thường nếu để lâu quá, thực phẩm sẽ mất đi sự tươi ngon như ban đầu. Nhưng với công nghệ CAS, nhà hàng có thể lưu giữ được thực phẩm trong vòng 2 năm!

Tại gian hàng của ABI ở Food Expo, các thực khách có thể thưởng thức các món ăn trong Oseti (hộp cơm truyền thống của Nhât) được chế biến từ các loại thực phẩm bảo quản lâu ngày bằng công nghệ CAS và ai nấy cũng đều công nhận chất lượng thực phẩm vẫn được giữ nguyên như ban đầu.

Chủ tịch ABI, ông Owada cho biết tại Nhật, đã có 10 công ty thực phẩm lớn sử dụng công nghệ CAS. ABI cung cấp các máy làm lạnh với giá 8 triệu yen và máy lưu trữ thực phẩm với giá 3 triệu yen./.

Theo PV (Vietnam+)

"Người xóc chảo" giúp khách Tây học nấu ăn với thầy Ta

 LTS: Từ gần chục năm nay, nhiều công ty du lịch trên địa bàn TP.Hồ Chí Minh đã có một địa chỉ dành cho những du khách nước ngoài muốn tìm hiểu ẩm thực và học chế biến món ăn: nhà số 1014/25 Cách Mạng Tháng Tám, P.5, Q.Tân Bình. Đây cũng là địa chỉ được nhiều người truyền tai nhau cho những nhu cầu như học nghề bếp, “set-up” bếp cho nhà hàng, đặt tiệc... Người dạy nấu ăn ở đây là con trai của một chuyên gia ẩm thực không xa lạ với không chỉ người Việt mà cả nhiều người nước ngoài - bà Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân.

Nhưng, phải chăng vì mẹ là chuyên gia nên con nghiễm nhiên cũng giỏi? Qua câu chuyện của mình, Đinh Trọng Vĩnh Khải muốn chứng minh một điều khác: Muốn giỏi phải đam mê, và đam mê là thứ không thể đi tìm mà sẵn có trong mỗi người, vấn đề là làm sao để khơi dậy nó.

Bố tôi là một kỹ sư chăn nuôi, mẹ tôi là một cô giáo dạy văn. Nhà có hai anh em. Trong điều kiện khó khăn của những năm 1980, mẹ tôi luôn cố gắng tìm mọi việc làm để có thể cho anh em tôi đi học đầy đủ, không kể văn hóa, mà cả các môn năng khiếu, từ violon, organ đến vẽ, bơi...

Sự cố gắng của mẹ hình như không có giới hạn và chưa bao giờ mệt mỏi. Ước mơ của mẹ là tôi sẽ trở thành một kỹ sư xây dựng. Tôi đã nghe lời mẹ, theo học ngành xây dựng. Năm ấy, mẹ tôi đi công tác xa nhà. Cuộc sống sinh viên và những môn học dính đến vôi, vữa, cát; những bài học về kết cấu luôn làm tôi thấy mệt mỏi.

Tôi thấy nghẹt thở với những quy định nơi giảng đường, và muốn thoát ra khỏi sự kiềm tỏa ấy. Sự nổi loạn bắt đầu âm ỉ trong tôi, cho đến giữa năm thứ hai thì bùng nổ với việc tôi đăng ký đi bộ đội.

Mẹ tôi đi xa về, mệt mỏi hơn vì những vất vả ở xứ người. Không nỡ làm mẹ thất vọng, cả bố lẫn em tôi đều không dám nói với mẹ về việc của tôi. Thế nhưng, một buổi sáng, mẹ tôi vừa xách giỏ đi chợ đã lộn trở về nhà ngay. Mẹ khóc...

Tuy ngỗ nghịch, bướng bỉnh, nhưng tôi rất sợ thấy mẹ khóc, vì chỉ khi nào buồn hay lo cho anh em tôi, mẹ mới yếu đuối như thế. Tôi chỉ biết nói với mẹ rằng tôi đã lớn, hãy cho tôi tự quyết định và làm chủ cuộc sống của mình...

Hai năm ở quân ngũ, cuộc sống thiếu thốn, sự vất vả của những chuyến di hành dã trại, những tập luyện khắc nghiệt, những đêm gác dài... làm tôi không còn chút kỷ niệm, ấn tượng nào về giảng đường. Sau hai tháng tập trung, tôi được điều về hậu cần trung đoàn. Lại mệt mỏi, chán chường và thất vọng.

Bàn tay thư sinh của tôi bắt đầu chai sạn. Nhưng chẳng hiểu từ bao giờ, tôi dần yêu căn bếp tối, khói um và đồ vật gì cũng to đùng của đơn vị. Tôi bắt đầu tìm đủ cách cải thiện món ăn, từ những nguyên vật liệu đơn sơ mà tôi tìm được ở quân trường.

Nhìn mọi người ăn ngon miệng, tôi cảm thấy thật thoải mái. Trong lán bếp ở quân trường, tôi như tìm thấy mình, không còn cảm giác mệt mỏi hay chán chường nữa, có chăng chỉ là nỗi nhớ nhà và một đôi mắt mà tôi ngỡ đã là của riêng mình...

Khi tôi còn hai tháng nữa là hết thời gian quân ngũ, bố tôi hỏi về việc lựa chọn nghề tiếp theo, tôi đã xin mẹ cho tôi học làm bếp. Mẹ tôi đồng ý. Dĩ nhiên giữa bố mẹ có sự bất hòa. Mẹ lại một lần nữa động viên tôi. Giữa mẹ và tôi có một sự cảm thông khó giải thích...

Nhưng, khi vào học bếp, tôi lại cảm thấy không mấy thích. Thật khó mà nói được cảm giác của tôi bấy giờ, vẫn chán chường và tôi thực sự không hiểu mục đích sống của đời mình là gì. Suốt khóa học và đi thực hành, tôi vẫn lông bông như cũ.

Ra trường, tôi được theo mẹ sang Malaysia. Sau hai tháng vừa là người thầy, vừa là người bạn, mẹ đã chỉ cho tôi nhiều kinh nghiệm quý trong làm bếp, rồi bà chia tay tôi để về Việt Nam.

Một năm làm bếp Việt trong một nhà hàng Việt Nam ở nước ngoài, tôi đã có thêm nhiều kinh nghiệm khác trong cuộc sống, nhưng không hiểu sao, bếp lửa vẫn chưa cho tôi cảm giác ấm áp thực sự, và tôi đã bỏ về...

Mẹ tôi có 4 nhà hàng, tôi “đầu quân” về chỗ mẹ. Ban đầu, mẹ chỉ cho tôi làm bếp, không một chức vụ nào. Sau này, mẹ cho tôi giữ trọng trách là bếp trưởng. Ở vị trí nào tôi cũng không thấy vui. Là con của bà chủ, lại được là con của một người khá nổi tiếng trong nghề bếp, trong tôi, niềm tự kiêu nhiều hơn là tự hào.

Tôi coi thường tất cả các đồng nghiệp của mình. Người lớn hơn thì tôi nghĩ chưa chắc họ đã bằng mẹ tôi, người nhỏ hơn thì tôi coi thường vì họ làm sao bằng tôi. Trong khi mẹ tôi lại giản dị đến không ngờ. Mẹ làm tất cả những việc ở trong bếp, từ nhặt rau đến rửa bát... Chính những việc làm của mẹ đã đánh đổ niềm tự kiêu của tôi.

Càng tự kiêu, tôi càng thất bại, vì tôi chẳng làm được việc gì, ngoài việc được khen là xóc chảo nhanh và đẹp. Tôi biết, mọi người nhỏ nhẹ với tôi, chịu đựng những gắt gỏng của tôi chẳng qua vì tôi là con của mẹ. Tôi chưa hề thành công trong suốt 8 năm đi bên cạnh mẹ. Tôi biết chắc điều đó, nên lại càng buồn chán, thất vọng...

Du khách Tây học nấu ăn với thầy ta

Rồi, mẹ đột ngột đóng cửa tất cả các nhà hàng, vì lý do sức khỏe. Tôi rơi vào tình trạng bế tắc, vì đã quen là một cậu chủ con. May mắn, bắt đầu có người xin học nấu ăn với tôi. Chập chững trở lại nghề với việc chỉ cho một số người làm những món ăn từ đơn giản đến phức tạp.

Lớp học dần đông học viên hơn, với đủ thành phần: Người sắp lập gia đình, người học để đi làm, người muốn mở nhà hàng, người muốn nâng cao tay nghề, du khách nước ngoài... Tôi cũng dần tìm thấy niềm hứng khởi trong công việc. Trong quá trình dạy nấu ăn, tôi phát hiện ra rằng tôi đã học được rất nhiều từ các học viên. Đó có phải là món quà mà tôi nhận được từ cuộc sống? Để có được ngày hôm nay, tôi đã phải đi qua một chặng đường chông gai do chính tôi tạo nên.

Thật ra tôi chưa giỏi (mẹ đã cười khi tôi nói như vậy), tôi chỉ từng tự cho là mình giỏi mà thôi. Kiến thức tôi có được chỉ là hạt cát trong cái biển kiến thức ẩm thực. Tôi là người xóc chảo đẹp, nhưng chưa chắc tôi đã làm được tất cả các khâu trong bếp một cách nhuần nhuyễn. Tôi có thể làm ra nhiều món ăn ngon, nhưng chưa hiểu hết được ý nghĩa hay nguồn gốc của món ăn ấy...

Tác giả và những tác phẩm ẩm thực của mình

Bây giờ tôi mới hiểu, đam mê không thể đi tìm, mà phải tự có. Mẹ đã hướng tôi đi tìm tương lai trong những hạt cát, xi măng và vôi, vữa. Nhưng tôi đã từ chối định hướng ấy, để cuối cùng tìm thấy mình trong hơi ấm của bếp lửa.

Từ những loại gia vị bình thường nhất, tôi đã tìm thấy con đường của riêng tôi... Tôi không muốn nhận mình là đầu bếp, chỉ thích mọi người gọi mình là người xóc chảo. Vâng, một người xóc chảo đẹp bên ánh lửa hồng...

Theo ĐINH TRỌNG VĨNH KHẢI - Doanh nhân Sài Gòn