6/29/2012

Iron Chef Việt Nam: 5 Siêu đầu bếp - Họ là ai?

Khán giả xem xuyên suốt 7 tập của chương trình Siêu đầu bếp Việt Nam (Iron Chef Việt Nam), chỉ mới có một người thách đấu, anh Nguyễn Thanh Tùng trong Cuộc chiến Quả Gấc, chiến thắng và giành danh hiệu Siêu Đầu Bếp. Những Siêu Đầu Bếp này là ai mà “lợi hại” như vậy?


Iron Chef Việt Nam: Cuộc chiến Tôm hùm (Tuần 7: ngày 17/06/12)


 

Cuộc chiến Tôm hùm tuần 7 diễn ra giữa đầu bếp Donald Berger, hiện đang sở hữu và điều hành nhà hàng Don’s Tây Hồ tại Hà Nội, và siêu đầu bếp Dư Chí Đạt. Donald Berger đã có 33 năm kinh nghiệm làm bếp.

Từ năm 17 tuổi, Don đã biết mình muốn trở thành đầu bếp. Ông khởi đầu sự nghiệp bằng vị trí đầu bếp học việc tại khách sạn 5 sao Weston ở Canada. Sau đó, ông làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên khắp thế giới như nhà hàng Michelin ở Monte Carlo, Gualtiero ở Milan, Ritz Carlton ở Hồng Kông...

Năm 2000, Don sang Việt Nam và quyết định ở lại đây vì yêu ẩm thực và con người Việt Nam. Don thích đồ ăn Việt Nam vì các món ăn Việt rất tươi mát và có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, Don còn rất thích cách người Việt Nam ăn chung và chia sẻ thức ăn với nhau. Theo ông, người Việt Nam vui vẻ nhất là khi họ ăn uống.

Sở trường của Don là các món Âu với những yếu tố và nguyên liệu Á. Ba món ăn mà Don tâm đắc nhất là chả giò Canada, phở vịt và cháo tôm do chính ông sáng tạo nên.

6/25/2012

Nhà hàng Bamboo Wings đoạt 2 giải thưởng kiến trúc uy tín thế giới

Công trình Nhà hàng Bamboo Wings (hay Flying Bamboo) tại Flamingo Đại Lải Resort tiếp tục nhận được hai giải thưởng kiến trúc thế giới lớn: FuturArc Prize 2012 và Good Design Award 2012. Kết quả vừa được công bố trong tháng 6 trên các trang web và ấn phẩm chính thức của ban tổ chức. 


Trước đó, năm 2011, công trình Bamboo Wings đã đạt giải thưởng International Architecture Award (IAA) . Đây là những ghi nhận của ngành kiến trúc thế giới đối với sự sáng tạo vượt bậc trong thiết kế và thi công của Bamboo Wings cũng như ý nghĩa phát triển bền vững của công trình. Hơn nữa, Bamboo Wings tại Flamingo Đại Lải Resort đã đại diện cho nền kiến trúc đương đại của Việt Nam tạo dấu ấn lớn trên bản đồ kiến trúc thế giới.

6/11/2012

Iron Chef Việt Nam: Cuộc chiến lươn Nhật (Tuần 6: ngày 10/06/12)

Cuộc chiến Iron Chef Việt Nam tuần này với nguyên liệu lươn Nhật giữa đầu bếp Trần Thanh Thảo,  hiện đang làm Bếp phó tại Chen Sea Resort & Spa ở Phú Quốc, và siêu đầu bếp Minh Hải.

Trần Thanh Thảo học nấu ăn chuyên về đồ ăn Việt tại Trường Sài Gòn Tourist. Sau khi tốt nghiệp, anh đi làm ở nhiều nhà hàng, khách sạn và resort. Trong thời gian làm việc, anh được học thêm về các món Âu với nhiều đầu bếp có kinh nghiệm.

Trần Thanh Thảo nấu cả món Âu và món Việt. Anh thích các món ăn Việt Nam bởi ẩm thực Việt vô cùng đa dạng và phong phú, ba miền đất nước là ba phong cách ẩm thực khác nhau hoàn toàn. Anh cũng bị những món Âu vừa đơn giản vừa đẹp mắt cuốn hút.


Ba món ăn mà anh tâm đắc nhất là Cá mú hấp Hồng Kông, một món ăn của Trung Quốc nhưng anh chế biến kết hợp với các gia vị của Việt Nam, tạo vị đặc trưng riêng cho món ăn. Món ăn thứ hai là món vịt sốt cam, một món Âu nhưng cũng được Việt Nam hóa theo cách của riêng anh. Và cuối cùng là món chạo cuốn sả. Riêng với món này, anh sử dụng kết hợp nhiều loại hải sản ở quê hương Phú Quốc của mình để làm chạo, chứ không chỉ dùng cá như thông thường.Trần Thanh Thảo luôn muốn được tìm hiểu thêm về các trường phái, nền ẩm thực khác để trở thành một bếp trưởng giỏi.

6/08/2012

MC Thanh Bạch gây ngạc nhiên với vốn ẩm thực phong phú

Hầu hết khán giả xem chương trình Siêu đầu bếp đều bày tỏ sự thánh phục với những nhận định mang tính chuyên môn cao của MC nổi tiếng này.

Ngồi "ghế nóng" thay vua đầu bếp Martin Yan, MC Thanh Bạch khiến mọi người thắc mắc rằng liệu anh có đủ trình độ để đưa ra những lời bình mang tính chuyên môn cho các món ăn của Siêu đầu bếp và Kẻ thách đấu trong chủ đề thi cá bớp. Thế nhưng, anh đã khiến mọi người ngạc nhiên ngay từ đánh giá đầu tiên: “Với cách chế biến thế này, độ giòn của món ăn giữ được lâu, đó là điều đáng khen. Song có một điều nữa là, tên là món chả giò cá nhưng khi thưởng thức thì có thể nhận thấy mùi cá hoàn toàn bị mùi tôm lấn át". Thanh Bạch dù không thể sánh với những nhận định hoàn hảo của Martin Yan song vẫn khiến người xem thích thú cũng như tò mò về kiến thức ẩm thực của MC này. Cứ thế, ở các món tiếp theo, khả năng cảm thụ các món ăn của Thanh Bạch càng thể hiện rõ nét, khiến độ tin tưởng của người xem về vị giám khảo danh dự này cũng tăng dần.

6/07/2012

Ba quán cafe tình nhân lãng mạn ở Sài Gòn

Một không gian lãng mạn, nhẹ nhàng và thật yên bình là nơi để bạn và người yêu nên tìm đến để xua tan đi những mệt mỏi và muộn phiền.

1. Café Hi-End – quận 1

Cà phê Hi-End, cái tên thật ngộ nghĩnh, là điểm dừng chân quen thuộc của rất nhiều thực khách. Trong một không gian nhỏ hẹp nhưng với chút khéo léo, sáng tạo, chủ quán đã sắp đặt mọi thứ nơi đây thật hài hòa, và bạn sẽ không hề cảm thấy gò bó hay chật chội. Chính điều ấy tạo cho quán một sự ấm cúng rất đặc biệt, hiếm có ở các quán cà phê văn phòng khác tại Sài Gòn.

 

Hi-End “chào đón” bạn với một cánh cửa lớn màu nâu đậm, với dòng chữ khắc tên quán màu vàng nổi bật. Bước vào quán, bạn dễ dàng nhận thấy một phong cách cổ điển, mà điểm đặc trưng có lẽ là những dàn loa cổ, với một hệ thống âm thanh nổi, được đầu tư kỹ lưỡng, khiến những ai là dân “ghiền” nhạc khó lòng chê bai.

6/06/2012

5 món ăn cay nhất xứ Kim Chi khiến du khách khiếp sợ

Bạn đừng bị "đánh lừa" mà vội vàng thưởng thức các món ăn Hàn Quốc, nó có thể khiến bạn khóc ngon lành như một đứa trẻ vì... cay!

Những món ăn Hàn Quốc thu hút thực khách về hương vị và màu sắc. Nhưng bạn đừng bị "đánh lừa" mà vội vàng thưởng thức, nó có thể khiến bạn khóc ngon lành như một đứa trẻ vì... cay!

Với nhiều quốc gia, màu đỏ tượng trưng cho sự may mắn, tuy nhiên, ở Hàn Quốc, màu đỏ thể sự nóng và cay. Ở xứ sở Kim Chi, muối, hạt tiêu và ớt là những gia vị rất quan trọng, hầu như món ăn nào họ cũng cho những gia vị kể trên.

Thực sự thì đồ ăn Hàn Quốc rất ngon, cầu kỳ trong cách chế biến và phối hợp các nguyên liệu. Tuy nhiên, có lẽ vì người dân ở đây sống trong thời tiết giá lạnh nên họ thường cho quá nhiều gia vị nóng vào đồ ăn. Đôi khi là quá đà khiến cho thực khách quốc tế không quen ăn cay có khi phải chảy nước mắt...

Nhưng nếu đã vài lần ăn những món ăn Hàn Quốc, bạn sẽ thấy thích và đôi khi còn "nhớ" tới nó. Dưới đây là 5 món ăn được đánh giá là cay nhất xứ Hàn:

5. Món gà nướng cấp độ cay: 1 sao

 

Món gà nướng này rất phổ biến trong các quán ăn ở Hàn Quốc, đặc biệt là ở các quán mang phong cách vỉa hè. Đây là món ăn ưa chuộng của các quý ông vì nó rất "đưa rượu". Người ta dùng các gia vị nóng như tỏi, ớt, hạt tiêu tẩm ướp, sau đó nướng gà trên bếp lửa. Khi chín món gà này có màu đỏ của ớt rất hấp dẫn thực khách.

6/05/2012

Anh thợ gõ gỉ tàu thành “siêu đầu bếp”

Đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng - bếp trưởng nhà hàng Golden Palace của khách sạn Palace Saigon - đã trở thành người chiến thắng đầu tiên trong cuộc thi “Siêu đầu bếp” do vua bếp Martin Yan cầm cân nảy mực.

Nhưng ít ai biết cuộc đời “siêu đầu bếp” lại được khởi nghiệp từ một anh thợ gõ gỉ tàu.

Đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng trổ tài với quả gấc - Ảnh: CTV
Đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng trổ tài với quả gấc - Ảnh: CTV

Câu chuyện “lạc lối” từ một anh thợ gõ gỉ tàu sang nấu bếp rồi trở thành siêu bếp của anh Nguyễn Thanh Tùng kéo dài đến hơn 30 năm. Chặng đường dài từ một cậu học trò nghỉ ngang lớp 10 để kiếm sống đến danh hiệu “siêu đầu bếp”, anh Tùng nói đã giúp anh có nhiều trải nghiệm. Đó là những trải nghiệm không thể quên và luôn được anh Tùng chia sẻ với thực khách bằng chính những món ăn do mình nấu.

Và ở cuộc thi Siêu đầu bếp cũng thế, đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng đã đưa trái gấc của người Việt, từng gắn với anh trong những năm tháng nghèo khó lên bàn tiệc đẳng cấp quốc tế.

6/04/2012

Iron Chef Việt Nam: Cuộc chiến Cá Bớp (Tuần 5: 3/6/12)

Iron Chef Việt Nam tuần 5 là cuộc chiến giữa đầu bếp Trần Quang Hiền và siêu đầu bếp David Thai. Trần Quang Hiền hiện đang làm Bếp trưởng của Khách sạn Bông Sen Sài Gòn.

 

Trần Quang Hiền đến với nghề bếp vì muốn học nghề để mở nhà hàng. Anh đi làm phụ bếp ở Vũng Tàu rồi đi học nấu ăn tại Trường trung cấp du lịch và khách sạn Saigon Tourist. Sau khi tốt nghiệp, Trần Quang Hiền tiếp tục đi làm ở một số nhà hàng, rồi vào làm Tổ trưởng bếp ở khách sạn Park Hyatt Sài Gòn. Tiếp đó, anh làm đầu bếp cho Food Works Inc. ở Nhật trong vòng hai năm rồi đi làm bếp phó tại hai nhà hàng ở Úc trong bốn năm.

6/01/2012

Đầu bếp Việt đăng quang ở 'Iron Chef' nhờ món ăn từ gấc

Gặp một nguyên liệu khó chế biến, nhưng bằng kinh nghiệm và sự tinh tế trong chế biến món ăn, đầu bếp Nguyễn Thanh Tùng đã trở thành người chiến thắng đầu tiên trong "Iron Chef" Việt Nam.


Gợi ý nguyên liệu bí mật trong chương trình Iron Chef - Siêu đầu bếp kỳ 4 là một loại trái màu đỏ, rất quen thuộc với người mê nấu ăn, có rất nhiều độc giả nghĩ rằng đó là cà chua hoặc ớt, để rồi tất cả đều bất ngờ khi Vua đầu bếp công bố nguyên liệu là trái gấc.